|
|
Sandwiches Met Thaise Viskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 50 g haricots verts
- sap van 1 limoen
- 250 g verse kabeljauw
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- 1 volle el rode Thaise currypasta
- 1 bosje koriander
- bloem
- maiskiemolie
- 1 bakje miniasperges
- 3 lange sneden witbrood (of vraag de bakker het brood dwars te snijden)
- boter
- chilisaus
- 2 kropjes little gem sla
- 1 bakje kerst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de haricots verts 2 minuten in ruim kokend water, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken. Snijd de haricots verts in dunne ringen en druppel het limoensap eroverheen. Snijd de kabeljauw klein en pureer met het ei, de teentjes knoflook uit de pers, de currypasta en de helft van de koriander in de keukenmachine tot een stevig geheek. Kneed de haricots verts-ringetjes erdoor en vorm er kleine platte viskoekjes van. Bak de viskoekjes in de verhitte olie aan beide kanten in circa 15 minuten zachtjes beetgaar en goudbruin. Kook de asperges 2 minuten in kokend water met zout. Giet ze af en laat ze uitlekken. Smeer de sneetjes brood aan beide zijden in met olijfolie (met een kwast) en rooster ze op de grillplaat of in de oven krokant. Bestrijk de sneden aan een kant met boter en chilisaus. Beleg 2 van de sneetjes met blaadjes little gem, takjes koriander, de asperges en de Thaise viskoekjes. Stapel de sneden brood op elkaar en dek af met de laatste snee brood (sauskant onder). Snijd de sandwich in 8 stukken. Steek door elk een prikker met een kerstomaatje. Geef er extra chilisaus bij in een kommetje.
|
|
|